Anjou Blanc 2007

Cépage:
Chenin (sélection massale)

Porte greffe:
Rupestris du Lot

Age moyen de la vigne:
5 et 6 ans

Sol:
Argile, Graviers et Altérites de schiste sur schiste

Orientation:
Sud-Ouest

Rendement sur cette parcelle:
20hl

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par Christian Brault

Alcool acquis:
13.5%vol

Sucre résiduels: 
2.9 g/L

Acidité totale:
4.8 g/L

PH: 3.5

40mg/l de soufre

Vinification: 
Pressée lente et fermentation en fûts

Fermentation malolactique et élevage en fûts pendant 12 mois

Vendanges manuelles avec tris

Délai de garde conseillé:
10 ans et plus

A ouvrir un peu à l’avance et à boire à 12°c sur une belle viande blanche, belle volaille, poisson, fromage à croûte lavée…tout seul