Anjou Rouge 2008

Un peu dans le style du 2007, vin rouge rubis foncé, au nez riche de fruits frais rouges, tanins soyeux

Assemblage des parcelles ci-dessous:
Cabernet-Sauvignon: Paimparé 35 ans 1H, Le Bois-Brettault, 68 ares/ 40 ans
Cabernet-Franc: Le Clos de l’Ommeau, 40 ares/ 30 ans, Les Bonnes Blanches 20ares/50 ans

Type de sol:
Schiste, Argile, Graviers, Quartz sur schiste

Soufre total: 
40mg/l

Alcool acquis: 
13%

Vendange manuelle
Les caisses de raisins sont vidées dans des grands foudres en bois
Pigeage, macération et fermentation 2 à 3 semaines selon évolution
Puis entonnage, fermentation malo-lactique spontanée en futs
Élevage sur lies fines après débourbage 12 mois en futs

À boire dès maintenant sur un plat de viande, fromages à pates pressées…