Champ Boucault 2010

Vin

Le Champ Boucault                 

Millésime : 2010

Appellation : Vin de France

 Cépage :  Chenin (sélection massale)

Porte greffe :  Rupestris du Lot

 Sol : argile et graviers et quartz  sur schiste.

 Rendement sur cette parcelle : 12HL/H

Vendanges manuelles avec tris

Vinification : Pressée lente

Fermentations spontanées alcoolique/ malolactique et élevage en fûts pendant 12mois

 Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par un professionnel.

Alcool acquis : 10.40% vol

Sucres résiduels : 130.6gr/L

Soufre total : 58mg/L

Soufre libre : 8mg/L

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus

Température de service idoine : frais mais pas froid

Vin d’apéritif ou de dessert, ou de cuisine orientale salé-sucré, Tajine aux abricots ou aux dattes, Canard laqué…à déguster avec un fromage à pâte persillée, Stilton, Roquefort, Bleu des Causses, d’Auvergne…à boire aussi tout seul

Vin frais, riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste