Les bonnes blanches 2012

Appellation:
Vin de France

Superficie de la parcelle:
1.50 ha

Situation géographique:
Sur la rive gauche du Layon

Exposition:
Nord-Est

Sol:
Argile avec des petits galets ronds et blancs qu on appelle des « Bonnes Blanches » sur affleurement de schistes

Cépage:
Chenin (sélection massale)

Porte greffe:
Riparia gloire de Montpellier

Age moyen de la vigne:
40 ans

Densité:
6500 pieds/ha

Conduite de la vigne:
Biologique

Taille:
Guillot double

Couleur:
Blanc

So2:
LDQ -de 15mg/l

Sucres résiduels:
1.7gr/l

Alcool acquis:
13.50%vol

Vendanges:
Manuelles avec tris

Vinification:
Pressée lente et fermentation spontanées en fûts
Fermentation malolactique spontanée en fûts
Élevage en futs de 2 vins pendant 11 mois

Rendement:
25hl/h

Durée de conservation:
20 ans