Cabernet 2017

Cabernet Franc 2017

Vin de France

Assemblage des parcelles ci-dessous :

Cabernet-Franc :

- Le Clos de l’Ommeau 40 ares / 30 ans,

- Les Bonnes Blanches 40 ares / 50 ans,

Conduite de la vigne : Agriculture Biologique certifiée par Qualité France

Type de sol : Schiste, argile, graviers, quartz sur schiste

Vendanges manuelles.

Les caisses de raisins sont égrappées puis vidées dans des grands foudres en bois.

Pigeage, macération et fermentation spontanée.

Puis entonnage, fermentation malolactique spontanée en fûts.

Elevage sur lies fines après débourbage en fûts.

Mis en bouteilles en juillet 2018

Alcool acquis : 12,5% vol

Sucres résiduels : 0.2 g/L

Soufre total :36mg/L

À consommer sur un bon morceau de viande.

Disponible en bouteilles et en magnum.

Note de dégustation: vin sur le fruit, charnu et  minéral

A boire frais mais pas froid et à ouvrir un peu à l’avance

Durée de conservation: 5 à 10 ans