Cabernet Vintage 2017

Cabernet Vintage 2017

Dans les vignes…  

Sol : Schiste, argile, graviers, quartz sur schiste 

Age des vignes : 35 ans 

Cépages : Cabernet Franc 

Conduite de la vigne : en Agriculture Biologique certifié par Qualité France 

Taille : Guyot 

Densité de plantation : 6 500 pieds / hectare 

Rendements : 20 hl/ha 

Vendange : Manuelle 

Au chai… 

Vinification : les raisins sont égrappés et macérés pendant 15 jours dans une cuve en bois. Fin de fermentation et élevage en barriques pendant 10 mois. Assemblage des meilleures barriques dans un foudre pour une seconde année d’élevage. Vieillissement d’un an et demi en bouteille.  

Alcool : 12,5 % 

Soufre total en mg/L : 32 mg/L 

Mise en bouteille : Août 2019 

A la dégustation… 

Commentaire de dégustation : Cabernet Franc plein et gourmand avec une vivacité rafraichissante due au millésime. Vin complexe du fait de l’élevage long, des tannins structurants. 

Température de dégustation : 15°C